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粉絲易脆斷怎么辦?

發布日期:2019-12-05 作者:www.cukerin.com 點擊:

純豆粉絲

2019年12月5日。好多朋友生產的粉絲干燥后很容易脆斷,不僅造成包裝困難,而且會造成不必要的浪費。今天小編給大家分享幾個小妙招,輕松解決干紅薯粉絲易脆斷的難題。

純豆粉絲。容易脆斷的原因有如下幾個:出粉時未熟透;出粉后未冷透就曬;明礬加得過多;曬得過干或長期堆置不包裝,都會導致粉絲酥脆易斷,造成在貯運過程中的損失。

相應的解決辦法如下:

1. 成型時熟化徹底

用粉絲機生產粉絲時,夾層中的水一定要沸騰才能使成型的粉絲充分熟化。否則未熟透的粉絲,干后酥脆易斷。

2. 出粉后充分冷凍

粉絲成型出粉后,不要急著晾曬,要讓粉絲充分冷凍,至少要冷卻8-12小時,否則成型后快速干燥的粉絲極易酥脆。冷凍還可以增加粉絲彈性,使粉絲口感更筋道。


綠豆純豆粉絲


3. 使用無礬工藝生產

對于明礬過量造成的粉絲脆斷,現代化的全自動綠豆純豆粉絲生產線完全可以避免,因為全自動粉絲生產線已經可以實現無礬工藝。

4. 和面時加食鹽

和面時,可以加入0.1%-0.5%的食鹽,這樣可以使粉絲自然吸潮,就不容易脆斷。

5. 適當干燥,及時包裝

粉絲適當干燥就可以了,太干肯定易斷,晾干后的粉絲也要及時包裝,長期堆置不僅可能會對粉絲造成污染,也會使粉絲酥脆易斷。粉絲在拿出冷庫水解后化去冰層,這樣制作的粉絲不僅容易晾曬干燥,而且口感勁道柔韌,富有彈性,耐煮性也更強。同時,經過冷凍的粉絲色澤更加鮮亮,晾曬后也比較整齊順直。

本文網址:http://www.cukerin.com/news/480.html

關鍵詞:純豆粉絲廠家,純豆粉絲批發,純豆粉絲生產廠家

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