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雜糧粉絲中淀粉的制取方法

發布日期:2020-07-13 作者:http://www.cukerin.com/ 點擊:

2020年7月13日。雜糧粉絲是一種非常常見的食品,主要的原材料為雜糧,它既有粉絲的口感,又有雜糧豐富的營養價值。雜糧粉絲廠家就來為大家介紹一下粉絲的淀粉制取方法。   

選擇淀粉含量較高的毛雜糧作為加工原料,將經過過篩、水洗、除去泥砂雜質塵土的原料浸入水中。浸漬時間視氣溫不同而異,冬季約12小時,夏季的時間可短些,也可在浸漬前先用沸水將雜糧燙1~2分鐘,然后再加入冷水。   

使其迅速吸水膨脹,使淀粉粒的膠體易于分散。浸漬后磨成漿。磨漿后,加入酸漿水(上次發酵后過濾所得的酸液)使其發酵。發酵時間24小時左右。經發酵后,蛋白質溶解于水中,而淀粉沉淀析出。倒去上層酸漿水(留作下次發酵用),再過濾取下層淀粉,曬至半干即可制作粉絲。   

以上就是關于雜糧粉絲淀粉的制取方法的知識了,雖然雜糧粉絲天下聞名,但也有不少不法之徒借機造假,用化肥與淀粉做粉絲。需要提醒管家婆們注意,傳統的粉絲都是選用上等的雜糧做原料,這樣做出的粉絲粗細均勻、黏度強、不容易斷絲,粉絲口感筋道、細如春雨,而摻雜了其他淀粉的粉絲就很難做出這種效果。

雜糧粉絲中淀粉的制取方法


本文網址:http://www.cukerin.com/news/488.html

關鍵詞:雜糧粉絲廠家,雜糧粉絲批發,雜糧粉絲生產廠家

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